みちおかごはん「あったか麺料理」

先日、今年最後の満月でしたね。いつのまにか冬空になっており、満月と共に星もたくさん出て綺麗でした。たまには夜空を見上げるのもいいものです。

さて今回はどんどん寒くなっていく冬にぴったりな「あったか麺料理」をご紹介します。

麺料理は冬になるとスープが冷めやすくなりますが、水溶き片栗粉でとろみをつけたり、豆乳で濃度をつけたりと工夫すると温かさを保つことができます。また、生姜を入れとさらに身体を芯から温める効果があります。

かきたまあんかけ麺

材料

お好みの麺・・・2人分
卵・・・2個
水・・・600cc
白だし・・・30cc
みりん・・・大さじ1.5
砂糖・・・小さじ0.5
塩・・・ひとつまみ
すりおろし生姜・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1.5
梅干し・・・ 2個
三つ葉・・・適量

作り方

1. 鍋に水、白だし、砂糖、みりん、塩、すりおろし生姜を入れ中火にかける。少し煮たったら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
2. 再度、煮たったら溶き卵を入れる。
3. 器に麺を入れスープをかける。
4. 最後に叩いた梅干しと、三つ葉を散らして出来上がり。

つくね豆乳スープ麺

材料

お好みの麺・・・2人分
だし汁・・・300cc
豆乳・・・300cc
味噌・・・大さじ2
生姜のすりおろし・・・大さじ1
白菜・・・1枚
鶏ミンチ・・・50g
玉ねぎ・・・25g
マヨネーズ・・・小さじ1
鶏ガラスープの素・・・ふたつまみ
すりおろし生姜・・・小さじ0.5
片栗粉・・・小さじ2

作り方

1. ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、鶏ガラ、おろし生姜、片栗粉を入れしっかり捏ねる。お好みの大きさにわけ、丸めつくね団子を作る。
2. 鍋にだし汁を入れ、煮たったらつくね団子、切った白菜を加え、4分程煮る。
3. つくね団子に火が通ったら豆乳、味噌を加える。
4. 器に麺をのせ、スープをかける。最後にすりおろし生姜をのせ出来上がり。

パスタや冷凍うどん、そうめんなど様々な麺に合います。温かく過ごすために、是非、試してみてください。

キッチン　キャップ　田邉富貴子