みちおかごはん「柿」

秋晴が心地よい季節です。 朝晩冷え込みますのでお体にはくれぐれもお気をつけください。

さて、今回は今が旬の柿をご紹介します。

柿には栄養がたくさん含まれており「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど栄養価の高い食品と言われております。

特に免疫力を高め、風邪予防に役立つビタミンCが多く含まれています。柿1個で1日の必要量をまかなえるほど多く含んでいるそうです。

柿のジャム

材料

柿・・・2個(約250g)
グラニュー糖・・・果肉の30%(75g)
レモン汁・・・小さじ1

作り方

1. 柿は皮を剥いて適度な大きさに切る。
2. 柿、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れ弱火でゆっくり煮込む。
3. 柿がとろっとなるまで弱火で煮たら完成

パンケーキや水切りヨーグルトなどと一緒にいただくと美味しいです!

柿と大根のサラダ

材料

柿・・・20g
大根・・・20g
水菜・・・20g
お好みのドレッシング・・・適量

作り方

1. 柿、大根を4センチ長さに千切り。
2. 水菜も4センチ長さにカット。
3. 混ぜ合わせてお好みのドレッシングをかけて完成。

柿はジャムにしてパンやヨーグルトの他に、お肉のソースとしてもとてもよく合います。
お野菜との相性もいいのでいろんなお野菜とあわせて食べてみてはいかがでしょうか。

キッチン　調理師　林夢美