みちおかごはん「そうめん」

梅雨に逆戻りした様なぐずついた天気が続いていますが体調に気をつけていきましょう。

夏の麺料理と言えば俳句の季語にもなっている「そうめん」。今回は具材たっぷりのそうめんをご紹介させていただきます。

そうめんは茹でる事で糖質量、塩分量、タンパク質、脂質、全てにおいて茹でる前に比べると半分以下に減少します。
特に、1束あたり塩分量は7.8gから0.4gまで減少します。
料理次第ではダイエットにも効果があります。

先日七夕ディナーでもご紹介した様に、無病息災を願って食べられる様になった縁起の良い食品です。

五目そうめん

材料

そうめん・・・2束
ささみ・・・1本
ハム・・・2枚
卵・・・1個
きゅうり・・・2分の1本
ミニトマト・・・2個
オクラ・・・2本
干し椎茸・・・2枚
ブロッコリースプラウト・・・適量
めんつゆ(ストレート)・・・大さじ4
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
濃口醤油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
柚子胡椒・・・小さじ2分の1

作り方

1. そうめんは鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1分半茹で、ザルに取って流水でよくもみ洗いし水切りしておく。
2. ハムは半分に切り千切りにする。
3. ささみは酒をふり、500wのレンジで2分かける。冷めたら割いておく。
4. きゅうりは4cm長さの千切りにする。
5. 卵は薄く焼いて細く千切りにする。
6. ミニトマトはスライスする。
7. オクラは塩茹でし輪切りにする。
8. 干し椎茸は水で戻す。もどし汁200ccとみりん、醤油、酒を各大さじ1入れ、汁気がなくなるまで煮る。
9. お皿にそうめんを盛り、その上に全ての具材を彩りよく盛り付ける。
10. 調味料をよく混ぜ合わせかけて出来上がり。

韓国風ヒビ麺

材料

そうめん・・・2束
ささみ・・・2本
ハム・・・2枚
きゅうり・・・2分の1
キムチ・・・50g
温泉卵・・・1個
韓国海苔・・・適量
コチュジャン・・・大さじ2分の1
砂糖・・・小さじ2
酢・・・小さじ2
濃口醤油・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
白ゴマ・・・大さじ1

作り方

1. そうめんは鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1分半茹で、ザルに取って流水でよくもみ洗いし水切りしておく。
2. ハムは半分に切り千切りにする。
3. ささみは酒をふり、500wのレンジで2分かける。冷めたら割いておく。
4. きゅうりは4cm長さの千切りにする。
5. ボウルにそうめん、ささみ、ハム、きゅうり、キムチと調味料をよく混ぜ合わせる。
6. お皿に混ぜ合わせたそうめんを盛り、温泉卵、韓国海苔をのせて出来上がり。

今から厳しい夏がやって来ますがそうめんは食欲が落ちた時は冷たくして、また、冷たい食べ物が続いた時はにゅうめんなどにして胃腸にしも優しいアレンジ料理を楽しんでみてください。

キッチン　中村久美