みちおかごはん「スパイシースープ」

暑い日が続き、今年は異例の早さでの梅雨明けになりそうですね。
水不足が心配ですが、こまめな水分補給や室内では適度に冷房を使用するなど熱中症に注意しましょう。

さて今回は夏を乗りきれるよう、スパイスを使用したスープをご紹介します。

スパイスには辛味成分や独特な香りがあります。
辛味成分は消化器官の粘膜を刺激し、腸の働きを促進します。
スパイスの香りは食欲を増進する効果があります。

今回は「クミン」を使用しました。カレーを連想させる香りがしますが、辛味が少ないのが特徴です。

たっぷり野菜と春雨のスープ

材料

オクラ・・・4本
玉ねぎ・・・30g
人参・・・15g
しめじ・・・30g
舞茸・・・30g
春雨・・・20g
水・・・600cc
鶏ガラスープの素・・・10g
クミン・・・2振り

作り方

1. オクラは塩を振り板ずりをし、1cm幅の輪切りにする。玉ねぎは薄切り、人参は千切り、しめじと舞茸は石突きをとり割いておく。
2. 鍋に玉ねぎ、人参、しめじ、舞茸、水を入れ煮る。
3. 野菜に火が通ったら春雨、鶏ガラスープの素を入れ3分煮る。
4. 最後にオクラ、クミンを加えひと煮立ちさせて出来上がり。

スパイシートマトスープ

材料

パプリカ・・・4分の1個
トマト・・・2分の1個
セロリ・・・4分の1本
ウインナー・・・2本
水・・・400cc
コンソメ・・・1個
クミン・・・2振り
カレー粉・・・小さじ1

作り方

1. パプリカは千切り、トマトはざく切り、セロリ、ウインナーは1cm幅の輪切りにする。
2. オクラは塩を振り、板ずりして1cm幅の輪切りにする。
3. 鍋にオクラ以外の具材を入れ、水を加え火にかける。
4. 野菜に火が通ったらコンソメを加える。
5. 最後にクミン、カレー粉、オクラを加えひと煮立ちして出来上がり。

最近では手軽に色々なスパイスが手に入るので好みのものを使ってみてください。[
スープで野菜もたっぷり摂れるのでしっかり食べて体調を整えましょう。

キッチン　調理師　林夢美