みちおかごはん「いちごのコンフィ」

暖かい日が続いたことで、福岡では、全国トップのソメイヨシノの開花が発表されましたね。この時期は、急に寒くなったりと、不安定なお天気もあり、満開は少し先になりそうですが、開花の知らせは嬉しい気分になりますね。
　

さて、今回は近年ますます品種も豊富になった苺を使って、「コンフィ」をご紹介いたします。

果物と砂糖を一緒に煮詰めて作ったものですが、ジャムよりも短時間で作れ、果肉そのものの食感が楽しめます。
ビタミン摂取には生で召し上がるのがおすすめですが、生食では少し味の落ちたものや、未熟なもの等を加熱調理することで、風味が増して美味しくいただけるようになります。

パンケーキや水切りヨーグルトに添えたり、紅茶や炭酸水で割ったりと、アレンジメニューでお楽しみ下さい。

いちごのコンフィ

材料

苺　200g
グラニュー糖　70g
レモン汁　10cc

作り方

1. 容器に果物とグラニュー糖を入れて混ぜ30分程おいて果汁を浸出させる。
2. 鍋に移して蓋をして中火にかけ、レモン汁を加え、沸騰したら弱火にしてときどきかき混ぜながら10分ほど煮る。

パンケーキとヨーグルトのコンフィ添え

作り方

1. 水切りヨーグルトを作ります。
2. ヨーグルトは、ボウルにザルを重ね、ペーパータオルを2〜3枚敷く。そこへヨーグルトを入れ冷蔵庫で1時間以上おいて、水気を切る。ヨーグルトの量が3分の2くらいになったらできあがりです。
3. 市販のホットケーキミックスでパンケーキを作り、水切りヨーグルトとコンフィを盛りつける。

紅茶と炭酸水には、お好みの量を入れてお召し上がり下さい。

キッチン　　　　宮島敦子