みちおかごはん「金柑」

寒さがまた一段と厳しくなってきました。出勤時にはマフラーと手袋が欠かせません。
風邪をひかないよう暖かくして過ごしましょう!

さて、今回は風邪予防にぴったりな「金柑」をご紹介致します。

金柑は古くから咳止めや喉の痛みを抑える薬用に用いられてきました。
そして皮ごと食べれるので、豊富に含まれているビタミンを余すことなく摂取できます。
また、皮の部分にはポリフェノールの一種であるヘスペリジンを多く含んでおり、毛細血管や血流改善効果などに期待できます。

金柑のなます　2人分

材料

金柑　4個
カブ　100グラム
(甘酢)
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
だし汁　小さじ1

作り方

1. 金柑は水で洗い横に3等分に切り、種を取る。
2. カブもよく洗い皮を厚めにむき、2mm幅のいちょう切りに切る。
3. ポリ袋にカブと分量外の塩小さじ1/2を入れ、空気を抜くようにして口を縛り約5分おく。
4. 甘酢をボウルに合わせておく。
5. ③のカブの水気を絞って金柑と一緒に甘酢の液につける。
6. 味が入ったら出来上がりです。

金柑のサラダ　4人分

材料

金柑　4個
人参　150グラム
(ドレッシング)
オリーブオイル　大さじ1
酢　小さじ1
はちみつ　小さじ1
塩　ひとつまみ

作り方

1. 金柑は水で洗い、横に薄くスライスし種は取り除く。
2. 人参は4センチ長さの細い千切りにする。
3. ボウルにドレッシングを合わせ、金柑と人参を加える。
4. しっかりと混ぜ、味が馴染むまで冷蔵庫に入れておく。
5. 味が馴染んだら完成です。

金柑の甘露煮

作り方

金柑　約10個
水　400cc
グラニュー糖　150グラム
はちみつ　20グラム

作り方

1. 金柑は爪楊枝で全体に穴を開け、2回茹でこぼしをする。
2. 茹でこぼしが終わったら、包丁で切れ目を入れ種を取る。(竹串ですると取りやすいです)
3. 水とグラニュー糖を鍋に入れ半分の量になるまで煮詰め、火を止めてからはちみつを加える。
4. ③に金柑をつけたら完成です。

金柑の甘露煮はおせちに使えますので、是非お試しください。

(キッチン　栄養士　田村美紅