みちおかごはん「ぶどう大福」

先日より梅雨のような気候が続いていますが、トンボが飛んだり、少しずつ日が短くなったりして、秋の気配を感じることができます。
　

今回は秋の味覚、ぶどうを使って大福を作りました。

使用したぶどうは、種なし巨峰と、翠峰(すいほう)です。大粒できれいな黄緑色をした翠峰は、ピオーネとセンテニアルを交配してできた品種です。どちらもひと口ほおばると、ジュワッと果汁が広がります。

ぶどう大福　レシピ

材料

ぶどう　　8粒
白あん　150g
(ぎゅうひ生地)
白玉粉　50g
砂糖　50g
水　90cc

片栗粉(手粉)　1/2カップ
　

作り方

1. ぶどうは皮を剥き、なり口を下にして、ペーパータオルの上におき、汁気を取る。軽く拭き取ってもよい。
2. 　白あんは8等分にして丸め、直径5〜6cmに広げる。なり口を上にしてぶどうを乗せ、餡で包み丸める。
3. 　耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、白玉粉をしっかり溶かす。
4. 　砂糖を加えてさらに混ぜる。
5. 　ラップをふんわりとかけ、レンジ600ワットで3分加熱する。
6. 　取り出して木べらでよく混ぜ、ひとかたまりにまとめる。片栗粉を振った皿に取り出す。
7. 　生地が手につかないように片栗粉をまんべんなくふる。
8. 　片栗粉を手粉にし、生地の中央で親指と人差し指でぎゅっとちぎる。それぞれの生地を同様にして、8等分にする。
9. 　生地を直径6cmほどに薄く伸ばして、あんの閉じ口を上にして乗せ、逆さにして生地の下に伸ばすようにして包む。もう一度返して生地の端をつまんで閉じれば、完成です。

ピオーネや瀬戸ジャイアンツなどのぶどうもおすすめです。
　自宅で、手作り大福をお楽しみください。

キッチン　　宮島敦子