みちおかごはん「ゆず茶」

初雪もふり、寒さもひとしお身にしみてきましたね。
本日、21日は冬至、昼の時間が最も短く、夜が最も長い1日です。

「ゆず湯に入って身体をしっかり温めると風邪をひかない」と言われています。

今回は、体の芯から温まる「ゆず茶」をご紹介させていただきます。

ゆずは、ビタミンCがとても豊富で風邪予防や美容によい果物です。
クエン酸も多く疲労回復や食欲不振の解消にもです。
ゆず茶は、料理やスイーツなどにもアレンジ豊富です。

ゆず茶

材料

ゆず・・・中5個(500g)　クラニュー糖・・・150g
ハチミツ・・・30～50g　水・・・200cc

作り方

1. ゆずはきれいに水洗いします。へたを取り除き横半分にカットします。
2. ボールにザルをのせ、果汁を絞ります。種は、お茶パックに入れておきます。皮の内袋を取りミキサーなどで細かくします。皮のワタはスプーンなどで取り除き、皮は細かくせん切りにします。
3. 鍋にたっぷりの水と皮を入れて火にかけます。沸騰しましたら、ザルに上げて茹でこぼします。2度繰返します。
4. 鍋に、ゆずの皮、果汁、内袋、お茶パックに入れた種を入れグラニュー糖、水を入れて弱火にかけます。20～30分ほどコトコト煮込みます。途中アクがでましたら、きれいに取り除きます。
5. ツヤとトロミがでて来ましたらハチミツを加えて、軽く煮詰めれば出来上りです。

甘さはお好みで。
カップにゆず茶大さじ1にお湯を注いで(ゆず茶で・茶・茶・茶!)

鶏肉のソテー、ゆずソース

材料

鶏もも肉・・・1/2枚　塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量　ゆず茶・・・大さじ3
醤油・・・大さじ1　酒・・・大さじ1
野菜・・・お好みのサラダ菜

作り方

1. 鶏もも肉は、余分な筋や脂を取り除きます。軽く塩・胡椒を振り小麦粉をまぶして余分な粉をはたきおとします。
2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を両面こんがりと焼きます。
3. 鶏肉に火が通ったらとり出しカットしておきます。
4. フライパンの油をふきとり、ゆず茶・醤油・酒を加えて少しとろみがつくまで煮詰めます。フライパンに鶏肉を戻し、ソースと絡めて出来上りです。

ゆずの風味が鶏肉とよくあいますよ。

忙しい年末ですが、体調に気を付けて過ごされて下さい。

キッチン　菅原三枝子