Diary title

開院9周年

2012年04月02日キッチン

春らしい暖かさになり、志井川の桜並木の桜もあっという間に開花がはじまりました。
満開でのお花見が楽しみですね。

さて、4月1日に当院は開院9周年を迎え、夕食には開院記念特別メニューをお出ししました。
今回は、春に春を食していただけるようなメニューにしました。

手鞠寿司には合馬の筍を使用しました。
お魚料理は合馬で栽培されている西洋菜の花(チーマデパーラ)、ホワイトアスパラ、わさび菜、プチベールなどを使用した鯵のサラダ仕立て。
小倉南区で栽培の春菊を使用しました、春菊ソースの牛のステーキ。
デザートは、桜の葉を練り込んだスポンジに桜あんクリームをサンドして、あまおうをふんだんに飾ったスペシャルデコレーションケーキです。