みちおかごはん「クリスマスディナー2017」

こんにちは。
今年も残すところあと1週間となりました。
イルミネーションが街を彩りとても綺麗に輝いていますね。
12月24日はクリスマスイヴです。当院でもクリスマスディナーをお出し致しました。
まず、院長先生、マネージャーをはじめスタッフによる「きよしこの夜」の歌のプレゼントでスタートしました。
次に毎年恒例の、真っ赤なお鼻のトナカイに扮した院長先生によるローストチキンのカットパフォーマンスが行われました。
大きな歓声も上がり、とても大盛り上がりでした。
マネージャーサンタからは、患者様にクリスマスプレゼントと絵本の読み聞かせがありました。
ディナーホールでは入院患者様も多く、大いに盛り上がり、クリスマスディナーを楽しんでいただきました。

今年も目で楽しんでいただける「スノーマンギフトプレート」と題したオードブルをご用意致しました。
メレンゲとマッシュで作ったとてもキュートなスノーマン、トマトのケークサレ,プリップリッな海老のフリッター、白花豆のツリー,シャキシャキとした食感を持つ、れんこんのガレット、ムースは、今が旬のかぶと、ジュレとの2層になっております。
サラダは、リースに見立てて、可愛い盛り付けとなっており、この時期美味しいりんごを使って、あっさりとしたすりおろしドレッシングです。
メインは、ローストチキンに手作りのブルーベリーソース,みちおか特製ミートローフです。
お魚は、今が旬の連子鯛のソテーに、オレンジソースとわさびの効いた和風ソースをご用意致しました。
後、「りんごの豚肉巻き」お口直しは、「ミックスベリーのヨーグルトジュレ」です。

クリスマスカラーの「レッドカラー」は、ビーツを使ってスープをお作りしました。
ビーツは「奇跡の野菜」と言われるほど、体に良いとされる成分がたくさん含まれています。
パンは、リースの手作りパン「ベジタブルリングブレット」をご用意致しました。
その名の通り、ほうれん草と人参を牛乳でじっくり煮込んだものを練り込んで、とても優しい仕上がりとなっております。

デザートは、「ようこそサンタの街へ」をテーマにケーキを手作り致しました。
今にも鈴の音と共に、ジングルベル〜♪が流れて来そうですね。

患者様もとても喜んで下さり、嬉しく思いました。
そして、これからもたくさんの患者様に喜んでいただけるよう、キッチンスタッフ一同頑張って行きたいと思います。

忙しくなる年末に、体調を崩すことのないように、栄養をしっかりと取ってお過ごしください。

(キッチン 栄養士 酒田 茉未)