みちおかごはん 「2016 御節料理」

新年あけましておめでとうございます。新春早々、お天気も良く初日の出をみられた方も多かったのではないでしょうか。

今年は八名の患者様と共に賑やかな新年を迎えることができました。
お正月特別メニューは五穀豊穣、子孫繁栄、家族の安全、健康などを祈り手作りの御節料理をお出ししました。

安納芋を使用し甘さ控えめで作った栗きんとんに、紅白なますの他に大根と柿を三杯酢に漬けくるくるっと巻いたピンチョス、鯛を湯葉でまき揚げたた一品に、伊勢海老のソテーで豪華に仕上げました。
みちおか御節の定番になりつつあるオリジナルのブルーベリーソースで煮込んだ鰤のブルーベリー煮、田作りは食感のよいアーモンドといっしょに仕上げました。
そして、今年は手作りの花びらもちを祝い和菓子としてご用意させていただきました。花びらもちは京都のお正月にいただく伝統のお菓子の一つで、柔らかいおもちに京都のお雑煮にみたてた白味噌の餡をごぼうと共に求肥で包んであるお菓子です。患者様にも大変喜んでいただけました。
本年もスタッフ一同、患者様に感動と想い出に残るお料理をお出ししていきます。

(キッチン キャップ 田邉富貴子)