みちおかごはん「端午の節句2016」

新緑が目にまぶしい季節となり、晴れた日には初夏のような日差しですね。

今年のゴールデンウィークは、10連休という方もいらっしゃったのではないでしょうか。
さて、5月5日は、端午の節句です。当院では、夕食時に特別ディナーをお出しすることができました。旬の野菜を使い、季節を感じることができるメニューとなりました。

カクテルは、ノンアルコールの絞りたてレモンカクテルです。

オードブルは、春巻き兜、きゅうりのジュレ、合馬の筍豆味噌白和え、ズッキーニのツナファルシ、揚げないコロッケ、サーモンのヨーグルトロールです。
お肉料理は、鴨肉のバルサワサビソース 季節の野菜、お魚料理は、真鯛と新じゃが芋のソテー アンチョビソースです。
一品料理は、鶏ハムロール、鰹のタタキ 新玉ねぎのソースです。

サラダは、彩りサラダ 八朔ドレッシングです。ご飯は、新ゴボウのちまき、汁ものは、若草豆腐です。

デザートは、みちおか特製 かぶとのケーキ デザートプレートをお楽しみいただきました。こちらは、黒豆のスポンジケーキに豆乳の黒豆クリームをサンドしたものをかぶとに見立て飾り付けいたしました。プレートには、かぶとケーキを切り分けて、ブドウのジュレと、鯉のぼりクッキーを添えて、お出し致しました。
お夜食には、よもぎ味の柏餅をお出しいたしました。
患者様、ベビーの足形の色紙とお料理に、大変お喜びになり、和やかな雰囲気の中、お食事をお楽しみいただきました。

立夏を迎え、これから気温が上昇する日が多くなります。熱中症予防に水分補給を心がけたいですね。

(キッチン 宮島 敦子)