ハロウィン2015

朝晩の冷え込みが身にしみる頃となりました。

街路樹の葉も色づきが増して、紅葉の時季になりましたね。

各地では、ハロウィンのイベントが賑やかに開催されていました。
10月31日、当院ではハロウィンディナーを患者様にたのしんでいただきました

カクテル トマトのノンアルカクテル
フレッシュトマトを裏ごしまして、一晩こしまして透明なトマトエキスに残りをジャムにしましたものを、炭酸で割りました。
サラダ 坊っちゃんかぼちゃをくりぬきまして器に仕上げました。さつま芋、きのこなど秋の味覚を沢山採り入れまるごといただけるようになっております。
メイン 牛ほほ肉をじっくり煮込んだビーフシチュ仕立てになっています。
スープ ごぼうのポター麸でお麸を使用しています。
オードブル 旬の秋刀魚を使ったリエット、ブラウンマッシュルームのオーブン焼き、手作りのポークハム、一口でいただけますフワフワなパンケーキを生ハム&クリームチーズで召し上がっていただきました。
また、今年も毬栗にみせた海老の擂り身揚げをいたずら心で作ってみました。
パン 手作りの人参パンとかぼちゃのペーストを練り込んだかぼちゃパンの2種類用意させていただきました。

食後のデザートは、厨房スタッフ渾身の作

ハロウィンデザート、何が入ってるかな?お楽しみデザート!
黒豆、黒胡麻ペーストのスポンジケーキに、マロンペースト豆乳クリームのなかに???
ミルクジェラートにパンプキンクッキー添えです。

ケーキは、患者様に選んでいただき、中味はちょっといたずらして食べてからのお楽しみで盛り上がっていただく事ができました。
ハロウィンディナーで、賑やかに楽しい時間をホールで過ごしていただく事ができました。

(キッチン 菅原三枝子)