みちおかごはん「開院14周年記念」

桜のつぼみもなかなか開きませんでしたが、ようやくちらほら咲き始めたようです。例年より開花が遅れましたが、入学式には、桜の花が楽しめそうですね。　
4月1日、当院は開院14周年を迎えました。夕食時には、特別ディナーをお出しすることができました。
春野菜をふんだんにとりいれ、目にも鮮やかなメニューとなりました。

前菜は、シュー皮の中に鶏肉のトマトソース和えを詰めて、ハンバーガーに見立てたシューバーガーと、今が旬の濃縮トマトを使用したテリーヌ、メレンゲ生地を蒸してパスタとお野菜をまいたメレンゲの野菜巻きです。

サラダは、グリーンピースとスナップえんどう、新じゃがをわさびソースで和え、ラディッシュと紅芯大根でふちどりしたドームサラダです。
カクテルグラスにはアボカドディップとラタトゥイユ、豆乳ラテを盛りつけました。

メイン料理は、開院以来変わらないメニューである牛スネ肉のシチューを、開院記念用に特別に盛り付けました。真鯛のソテーは、グリーンピースと黒ごまのソースで、お召し上がりいただきました。
ホワイトアスパラのスープとほうれん草の手作りフォカッチャです。
デザートは、桜色のスポンジケーキに豆乳ヨーグルトクリームとあまおういちごをサンドして、マジパンで、華やかに飾り付けしました。
ディナーホールでは、和やかな雰囲気でお食事を楽しんでいらっしゃいました。
今年度も新人さんを迎え、15周年に向かって更に皆で力を合わせて頑張っていきたいと思います。
(キッチン 宮島敦子)