みちおかごはん「梨」

日中はまだ暑い日もありますが、朝晩は過ごしやすくなり、少しずつ秋を感じるようになりましたね。

さて、今回は今が旬のフルーツ「梨」を使った料理をご紹介いたします。

梨はサクッとした食感が特徴的ですが、これは「石細胞」という細胞によるものです。
この細胞は腸のぜん動運動を促してくれ、便秘解消にも役立ちます。
またコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCや、むくみ予防のカリウムが含まれています。

梨と豚肉の蒸し焼き

材料

梨　1/2玉
生姜焼き用のお肉　4枚
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
A
生姜のみじん切り　大さじ1/2
ネギのみじん切り　大さじ1
酒　大さじ1/2
豆板醤　小さじ1/4
醤油　大さじ1/2

作り方

1. 豚肉には塩を少々振り、梨は皮を剥き1センチ幅のくし形に切る。
2. 耐熱容器にAを入れラップをかけ、600Wで30秒加熱しBを加え混ぜる。
3. フライパンにごま油を熱し1の豚肉と梨を並べて酒を入れ蓋をし、豚肉に火が通るまで強火で蒸し焼きにする。
4. お皿に並べタレを上からかける。

梨と人参のサラダ

材料

梨　1/2玉
人参　75グラム
塩　小さじ1/4
酢　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
砂糖　小さじ1
白だし　小さじ1/4

作り方

1. 人参は千切りにし、塩をまぶして10分おき、
2. 梨も千切りにする。
3. ボウルに酢、オリーブオイル、砂糖、白だしを入れ混ぜ合わせる。
4. 人参は水洗いし、水分を取ったものと梨を2に入れ混ぜる。

梨のソルベ

材料

梨　2個
レモン汁　小さじ4
砂糖　大さじ4
水　大さじ4

作り方

1. 梨は皮をむき半分を5ミリの角切り、残りをすりおろす。
2. 1にレモン汁、砂糖、水を入れ砂糖が溶けるまで混ぜる。
3. 容器に移し固まるまで冷凍する。

秋の白い食べ物は、肺を潤すと言われています。乾燥が気になるこの季節にぜひお試しください。

キッチン　栄養士　田村美紅